Visoms šešioms komandoms kūrybiniame procese mentoriauja kupiškėnas, restorano, turinčio „MICHELIN“ žvaigždes, virtuvės šefas Valdas Keršulis. Kartu su juo komandos ieškojo būdų, kaip šiuolaikiškai interpretuoti Kupiškio istoriją, vietos produktus ir „Uošvės liežuvio“ vietovardį.

Renginio metu buvo pristatyti šeši skirtingi patiekalai:

• „Sushi Sport“ baras – Bulvinė latkė su silkės kapotiniu ir obuolių tyre. Kaip komanda pristatė, bulvė ir silkė atspindi Aukštaitijos virtuvę bei istorinius prekybos kelius, o traškios latkės forma simboliškai primena „Uošvės liežuvį“.
• Kavinė „Pasimatymas“ – Starkio ir perlinių kruopų kroketas su krienų bei grietinėlės puta. Patiekalas, pasak komandos, sujungia Kupiškio marių žuvį ir tradicines kruopas, kuriomis buvo ir esti turtinga aukštaitiška virtuvė. Taip simbolizuojamas marių, krašto ir žmonių istorijų ryšys.
• Kupiškio technologijos ir verslo mokykla – Cepelinas su jaučio liežuviu ir vištienos sultinio emulsija. Tai gastronomijos meno mokytojų tiesioginė ir drąsi „Uošvės liežuvio“ interpretacija, jungianti tradiciją su jaunosios kartos kūrybiškumu.
• „Upės kepyklėlė“ – Pyragas su ilgai šutinta jautienos krūtinine. Ilgai brandintas skonis, kaip paaiškino komanda, įprasmina lėtą gyvenimo ritmą ir Kupiškio kraštą formuojančios Lėvens upės tėkmę.
• Restoranas „Provinsalis“ – Ruginis virtinukas su šonine ir kmynų bei sūrio padažu. Rugiai, obuoliai ir šoninė primena senąją Aukštaitijos virtuvę, sako šio patiekalo kūrėjai, o virtinukų forma simbolizuoja mažus „liežuvėlius“, nešančius krašto kulinarinę atmintį.
• Kupiškio rajono ūkininkių draugija „Sodžius“ – Kopūsto šimtalapis su voveraičių padažu. Daugybė kopūsto sluoksnių primena legendomis apipintą „Uošvės liežuvį“, o voveraitės į lėkštę atneša Kupiškio miškų skonį, taria paskutinioji komanda ir didžiuojasi, kad pavyko prikelti antrajam gyvenimui receptą, kuris gyvuoja jau bene, šimtmetį.

Miesto šventės lankytojai aktyviai ragavo, dalijosi įspūdžiais ir pradėjo balsuoti už labiausiai patikusį patiekalą publikos nominacijoje.

https://apklausos.jp.lt/kvieciame-isrinkti-2026-m-uosves-liezuvio-publikos-simpatiju-laimetoja

Kiekvienas balsas prisideda prie būsimo Kupiškio gastronominio simbolio kūrimo, o balsavimo rezultatai paaiškės šių metų spalį.

Svarbu žinoti: miesto šventėje buvo pristatytos mini degustacinės patiekalų versijos, skirtos pirmajai pažinčiai su jų idėjomis ir skoniais. O tikruosius, pilnos porcijos reprezentacinius patiekalus netrukus bus galima paragauti juos sukūrusiose maitinimo įstaigose. Apie degustacijų pradžią, vietas ir datas informuosime atskirai Kupiškio rajono savivaldybės „Facebook“ paskyroje. Kviečiame sekti naujienas ir tęsti šią gastronominę kelionę kartu.